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秋吃胡萝卜防癌效果提高2成

2012/11/9 17:29:44
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核心提示:引起癌症的因素很多,与不良的饮食习惯有关的因素有吸烟、酗酒,长期食用发酵、霉变、含亚硝酸胺的物质;长期食用烟熏、火烤和油炸食品;喜进食过热、过粗、过硬或脂肪过多的食品;因过分偏食致某些营养素长期缺乏,如维生素C、A、E等。

据估计,患者有1/3是由于营养因素造成的,饮食对于癌症的形成和防治有着重要的临床意义。

引起癌症的因素很多,与不良的饮食习惯有关的因素有吸烟、酗酒,长期食用发酵、霉变、含亚硝酸胺的物质;长期食用烟熏、火烤和油炸食品;喜进食过热、过粗、过硬或脂肪过多的食品;因过分偏食致某些营养素长期缺乏,如维生素C、A、E等。

男性进食太快 更易患癌症

进食过快也是饮食坏习惯之一,从南京市疾控中心的死因调查中记者发现,男性死于道肿瘤的人数远远高于女性。江苏省第二中医院主任中医师告诉记者,男性的消化道疾病发病率一向要高于女性,这主要与大多数男性、嗜烟,饮食不规律(不按时吃饭或饮暴食)等不良嗜好有关。

民间的一种说法“男人吃饭如虎,女人吃饭如鼠”,以前很多人认为这是天经地义,但实际上,女人的细嚼慢咽确实有利于消化,而男人的狼吞虎咽非但造成了不雅的吃相,还对身体有很大的伤害。

维生素有抗癌功效

人类日常食品中,有的具有抗癌性,例如维生素类,就具有一定的抗癌功效。

维甲类能抑制正常细胞因受辐射、化学致癌物或病毒引起的细胞转化过程;维生素B族也有抗癌作用;维生素C可以阻止亚硝酸胺类物质的合成,因而可以降低食道癌和的发生;生素E也有类似的抗癌作用。所以癌症病人适宜多吃常吃富含维生素A、B、C、E、、胡萝卜素的食物。

此外,癌症是消耗性的疾病,癌症病人的治疗多是损伤性治疗,必须有足够的营养摄入,宜多吃些优质蛋白质食品,以增强机体免疫力,如蛋类、牛奶、豆制品等,多吃“白肉”如鱼肉、鸡肉等,少吃“红肉”如牛肉、羊肉等。

别让烹调抢走了抗癌物质

在许多蔬菜和水果中,都含有丰富的维生素C。要防癌就应避免维生素C在烹制过的损失。所以在烹调中应当注意以下几点:

1.蔬菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃。因为维生素C易溶于水,又易氧化。

2.不要挤出菜汁。因为菜汁中含有丰富的维生素C、酶等。

3.适当用点醋。因为维生素C在酸性环境中不易分解。

4.不宜用食碱。因为食碱会大量破坏食物中的维生素B和维生素C,降低蔬菜的营养。

5.多吃根茎蔬菜。萝卜、南瓜、莴苣和豌豆中有一种酶,能分解亚硝酸胺或阻止致癌物质发生作用,白萝卜、胡萝卜中含有木质素,有抗癌功能。

6.旺火、快炒、急盛,少要蒸煮方法。可以充分保存食物和蔬菜中的维生素C。

7.鱼类、肉类不可烧焦。因为烧焦的部分含有强致癌物质,烧焦的部分不要食用。

8.少用调味品和着色剂,因为其中含有数量不等的亚硝酸胺物质。

来源:本站

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